Pur non avendo mai avuto una K8 Pro - a dire la verità non ho mai avuto una Keychron - ti credo sulla parola quando mi dici che è duretta: vedo infatti che utilizza un tray mount ovvero il plate (su cui sono fissati gli switch) è fissato tramite viti al bottom, su più punti. Quando digiti, tutto viene scaricato sui punti di ancoraggio, che non trovano sfogo e la sensazione è quella che provi.

La Zoom75 adotta invece un classico gasket mount: il plate non ha punti di appoggio dal basso ma ha delle piccole ali che di fatto rimangono compresse tra top e bottom del case. Il contatto non è diretto ma viene addolcito da guarnizioni che circondano le ali e rimangono compressi tra top e bottom. Questo stile di mount è molto diverso dal tray mount: normalmente ne viene riconosciuta una maggiore comodità e una migliore resa sonora - gusti personali permettendo, ovviamente.

Dovresti quindi trovare la digitazione sulla Zoom75 molto più confortevole che sulla K8 Pro senza che diventi oltremodo soffice.
Prima della PCB ti consiglierei di valutare il materiale da utilizzare per il plate: se non sbaglio - ma chiedo a @coffeekeys conferma per sicurezza - il plate di default dovrebbe essere in policarbonato ma ci sono anche altri materiali disponibili tra gli extras, che puoi valutare. Credo di non sbagliare dicendoti che IMHO con gasket mount e plate in PC dovresti avere una sensazione decisamente più morbida (e francamente da dove parti tu... ci vuole ben poco ) e lascerei perdere il discorso flex-cuts.

Sarai sempre in tempo, in un secondo momento - nel caso - a cambiare alcune componenti per adattarle ai tuoi gusti, nel caso in cui la configurazione di partenza non ti faccia impazzire.

Per gli switch non posso che consigliarti dei Gazzew Boba U4 - se ami i tattili silenziosi... e molto decisi.